Пути распространения пищевых инфекций

Определен перечень острых кишечных инфекций ОКИ с ведущим пищевым путем передачи возбудителя. Рассмотрены основные пути микробной контаминации пищевых продуктов. Определена роль молочных продуктов, салатов и продукции птицеводства в распространении возбудителей ОКИ в современных условиях. При многих острых кишечных инфекциях ОКИ ведущий путь передачи возбудителя — пищевой.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Распространение острых кишечных инфекций можно предупредить!

Определен перечень острых кишечных инфекций ОКИ с ведущим пищевым путем передачи возбудителя. Рассмотрены основные пути микробной контаминации пищевых продуктов. Определена роль молочных продуктов, салатов и продукции птицеводства в распространении возбудителей ОКИ в современных условиях. При многих острых кишечных инфекциях ОКИ ведущий путь передачи возбудителя — пищевой. Он является доминирующим при дизентерии Зонне, сальмонеллезе, иерсиниозах, кампилобактериозе, энтероинвазивных и энтерогеморрагических эшерихиозах, стафилококкозе, энтерококкозе, псевдомонозе, цереус-инфекции, клостридиозах, аэромонозе, плезиомонозе, галофилезах, не агглютинирующейся НАГ -инфекции, кишечных инфекциях, вызванных потенциально патогенными энтеробактериями.

При одних ОКИ дизентерия Зонне, энтероинвазивные эшерихиозы, стафилококкоз, энтерококкоз, псевдомоноз, цереус-инфекция, клостридиозы приоритетная значимость пищевого пути передачи связана с относительно низкой вирулентностью возбудителей и невозможностью достижения заражающей дозы без предварительного размножения микроорганизмов в пищевых продуктах, содержащих достаточное количество необходимых питательных веществ.

При других сальмонеллез, кампилобактериоз ведущий пищевой путь передачи обусловлен прижизненным проникновением микроорганизмов в ткани животных, являющихся продуцентами продуктов питания. Инфицирование пищевых продуктов патогенными и потенциально патогенными возбудителями может быть первичным имеет место прижизненное проникновение возбудителя в органы и ткани животных, являющихся продуцентами продуктов питания и вторичным инфицирование пищевых продуктов происходит в процессе их получения, переработки, транспортировки, хранения и реализации.

Издание: Врач Год издания: Объем: 3с. Дополнительная информация: Просмотров: Поиск статьи по названию Поиск книги по названию Каталог рубрик Добавить в коллекцию. Авторы: Сергевнин В. Просмотров: Рубрики. Ваш уровень доступа: Посетитель IP-адрес: Главный редактор Путыгин С. Поиск Личный кабинет Авторизация. Добавить в коллекцию.

Профилактика инфекционных заболеваний

Включает последовательную смену трех стадий:. Существует шесть основных механизмов передачи возбудителя инфекции, каждый из которых включает в себя пути передачи возбудителя инфекции:. Реализуется через воздушно-капельный и воздушно-пылевой пути передачи. При воздушно-пылевом пути заражения возбудитель попадает в макроорганизм с частицами пыли в случае возможности длительного его сохранения во внешней среде, например при туберкулёзе. Трансмиссивный механизм передачи осуществляется при посредстве насекомых. Подразделяется на инокуляционный при укусе и контаминационный при втирании в поврежденную кожу пути передачи.

3. Пути распространения инфекционных заболеваний

Пищевая инфекция, или заражение — заболевание, которое вызывают попавшие в организм с пищей живые болезнетворные микроорганизмы, устоявшие против желудочной кислоты и проникшие в тонкий и толстый кишечник, где их размножение вызывает болезнь. Самые известные вызываемые микроорганизмами пищевые инфекции — сальмонеллез, шигеллез бактериальная дизнетерия , иерсиниоз, кампилобактериоз, листериоз, инфицирование кишечной палочкой Escherichia coli и др. Помимо микроорганизмов, пищевое заражение например, амебную дизентерию, токсоплазмоз, лямблиоз могут вызвать также одноклеточные животные и некоторые вирусы вирусный гастроэнтерит, гепатит А, полиомиелит; вирусные штаммы H5 N1 и H1 N1 — возбудители т. Инкубационный период пищевых инфекций варьируется от 5—8 часов до нескольких дней, поскольку размножение в организме разных возбудителей болезней занимает разное время в зависимости от вышеуказанных обстоятельств. Во многих случаях E. В случае микробиологического пищевого отравления , то есть интоксикации, микроорганизмы размножаются в пище и вырабатывают токсины яды , которые выделяются в пищу еще при жизни микроорганизмов, они называются также экзотоксинами.

Механизм передачи инфекции

Воздух, вода, пищевые продукты, предметы обихода, а также живые переносчики — насекомые, с помощью которых болезнетворный микроб передается от больного или носителя болезни здоровому организму, могут быть факторами передачи инфекций. Различают воздушный воздушно-капельный, воздушно-пылевой , водный, пищевой и контактно-бытовой пути передачи инфекции. При воздушном способе передачи возбудителя происходит заражение восприимчивых лиц, находящихся в условиях тесного и достаточно продолжительного общения с источником инфекции, особенно в помещениях с низкой температурой и высокой влажностью воздуха. При этом возбудители болезни с капельками слюны и носоглоточной слизи выделяются в воздух больными и носителями при разговоре, чихании, кашле. Пути передачи при инфекциях, передающихся парентеральным минуя пищеварительный тракт путем могут быть естественными и искусственными. Естественные пути передачи: половой, от матери плоду заражение во время родов , бытовой — через бритвенные приборы, зубные щетки и пр. Искусственный путь передачи реализуется через поврежденную кожу, слизистые оболочки у наркоманов, при лечебно-диагностических манипуляциях: уколы, операции, переливание крови, эндоскопические исследования и др. Передача возбудителей инфекционных болезней с помощью насекомых и клещей получила название трансмиссивной. Членистоногие могут переносить болезнетворных микробов механическим на лапках, крыльях и специфическим путем.

Информация о новой коронавирусной инфекции. Туберкулез — это хроническое, инфекционное заболевание, характеризующееся многообразием клинических проявлений, поражением различных органов и систем, что создает своеобразие эпидемиологического процесса и отличие его от других инфекционных болезней.

Информация об инфекционных заболеваниях

Кишечные инфекции и как с ними бороться. Что такое кишечные инфекции? К кишечным инфекциям относятся такие инфекционные заболевания как дизентерия, брюшной тиф, паратифы А и Б, холера, гастроэнтериты, пищевые токсикоинфекции , вирусные гепатиты А, Е, вирусные диареи: ротавирусная, калицивирусная, аденовирусная, энтеровирусные инфекции. Для всех этих заболеваний характерным является проникновение возбудителей через рот и размножение их в кишечнике человека, откуда они с испражнениями вновь попадают во внешнюю среду: почву, воду, на различные предметы и продукты питания.

Инфекционные болезни людей - это заболевания, вызываемые болезнетворными микроорганизмами и передающиеся от зараженного человека или животного здоровому. Основные пути передачи инфекции и воздействие на них.

Возникают эти заболевания в связи с использованием недоброкачественной пищи, в которой содержатся патогенные микроорганизмы. Возбудители этих заболеваний попадают в пищевые продукты из разных источников: из воздуха, почвы, загрязненной воды, используемой для мойки или приготовления пищи, могут заноситься насекомыми, грызунами, а также людьми, соприкасающимися с продуктами питания с рук, одежды, с капельками слюны при кашле и чихании и т. Пищевыe инфекции возникают в результате активного размножения и токсинообразования возбудителей в организме хозяина. Эти заразные заболевания передаются от одного человека к другому в основном посредством пищевых продуктов и воды, реже иными путями. Вместе с пищей в организм вносятся возбудители различных заболеваний: дизентерии, брюшного тифа, туберкулеза, сибирской язвы и др.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пути передачи инфекции

Комментариев: 1

  1. ngermak:

    За бугром чинуши и правительство работают на народ, а в России народ работает на чинушей и на правительство.